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糙米的功效 糙米的作用

糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。然而糙米有些什么功效呢?糙米的作用又有哪些呢?亲,您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

糙米的功效:

成分:蛋白质、维生素B1、B2、B3矿物质及纤维素。

性味:味甘、性温。

归经:脾,胃。

功效:健脾养胃、补中益气,调和五脏、镇静。

糙米的作用:

1、可净化血液:糙米中含有大量纤维素。而纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善肠胃机能、净化血液、预防便秘、肠癌及肥胖,帮助新陈代谢及排毒等作用。

2、降低胆固醇:胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇,保护心脏的作用。

3、促进血液循环:胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能。

4、预防皮肤病:相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现,这些孩子之所以易受皮炎之苦,与食物选择不当有关。糙米、蔬菜则不同,所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止上述过敏性皮肤病的发生。

5、可治疗贫血:癌症患者中有贫血倾向的人很多,胚芽具有显著的血液性状的正常化作用,也具有血球增加作用,自然有明显的治疗贫血的效果。

6、对糖尿病患者有益:糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。

7、有健脑的功能:人脑炎质中有65{bf}是由各种脂肪酸组成的,其中又以不饱和脂肪酸最为重要,如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少,就会影响心智的发育。

8、具有减肥作用:日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。因此,日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

9、防癌的作用:糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。

糙米的注意事项:

禁忌:胃肠消化不好的人慎食。

1、糙米茶不要与含蛋白质的食物一起喝,如牛奶。

2、茶汤与糙米茶不要同时喝,因效果会减半。

3、习惯吃白米者,突然问改吃糙米,一时间难以接受,建议最好与白米同时烹煮。最初白米与糙米的比例可采7:3,慢慢改变至5:5,等到习惯之后,就可以食用全糙米饭。肠胃不佳者,白米比例需多一些,避免肠胃功能受损。

4、用电饭锅烹煮糙米饭时,需要多放点水。

5、牛奶与糙米汤同食,会导致维生素A大量损失。若长期食用此食物搭配,容易导致“夜盲症”。

适宜:一般人群均可食用。

1、糙米与枸杞子:可以补肾养阴、益血明目;糙米与荠菜同食,可以健脾补虚、明目、止血、利尿。

2、糙米与辣椒:糙米与辣椒同食可防止维生素C被氧化。

3、糙米与红薯:糙米与红薯同食可以减肥。

糙米的知识扩展:

糙米吃法:糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,然后连浸泡水一起投入高压锅,煮半小时以上。

使用效果:吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

如何挑选:

看:色泽晶莹,颗粒均匀,无黄粒。

闻:有一股米的清香,无霉烂味。

摸:用手插入米袋摸一下,手上无油腻、米粉(为了观感好,很多黑心商会在米中掺面粉、清油)。

碾:用手碾一下,米粒不碎(说明米干燥,未掺水)。

储存方法:放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糙米的容器内放几瓣大蒜,可防止糙米因久存而生虫。

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