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大米的营养价值:补中益气、健脾养胃

大米是中国最重要的主食之一,是由稻子的子实脱壳而成的。稻谷的胚与糊粉层中含有近64{bf}的稻米营养和90{bf}以上的人体必须的营养元素,且较为均衡,这是其所以成为人类主食的根本原因。虽然我们每天都吃但又有多少人真正了解大米的营养价值呢?下面就让小编为大家科普一下关于大米的营养价值吧。

大米的营养价值

中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。

大米的营养价值参考:

1、谷维素

大米中特有的成分谷维素,被称为“美容素”,是植物行的黑色素抑制剂,性质温和,无副作用。同时,还能降低毛细血管脆性,提高肌肤末梢血管循环机能作用,进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。

2、稻糠甾醇

对肌肤具有很高的渗透性,能维持细胞的柔软和湿润,有效保持肌肤表面水分,还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。

3、淀粉

大米约含百分之七十淀粉,含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少,因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解,所以不容易被人体消化吸收。

4、蛋白质

稻米中的蛋白质生物价与大豆相当,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的可消化性超过90{bf},因此大米蛋白质的营养价值高。

5、维生素和无机盐

稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐,如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高,钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E,不仅有预防脚气病的食疗效果,对维持人体血糖平衡也有重要作用。

每100克大米营养素含量:

热量346.00(千卡)维生素B10.11(毫克)镁34.00(毫克)

蛋白质7.40(克)维生素B20.05(毫克)铁2.30(毫克)

脂肪0.80(克)维生素E0.46(毫克)锌1.70(毫克)

碳水化合物77.90(克)钙13.00(毫克)硒2.23(微克)

膳食纤维0.70(克)磷110.00(毫克)铜0.30(毫克)

烟酸1.90(毫克)钾103.00(毫克)锰1.29(毫克)

叶酸3.80(微克)钠3.80(毫克)

几种好吃又营养的大米吃法

【南瓜黄金米饭】

南瓜能提高孕妇的免疫功能,促进细胞因子生成,对免疫系统具有良好的调节功能。

用料:

南瓜2个、腊肠1根、洋葱50克、小米70克、大米70克、盐2克、海鲜汁30克。

做法:

1、小米,大米加适量的温水泡半个小时左右,将水倒掉,小米、大米备用。

2、南瓜洗净一分为两半,挖去籽与瓤,洋葱洗净后切丁,腊肠切丁。

3、锅中入油大火至八成热,放入洋葱、腊肠爆香。

4、将小米、大米放入锅中,加入盐、海鲜汁儿。

5、转小火并盖上锅盖焖20分钟左右。盖锅盖中火蒸至南瓜熟即可。

小贴士:

1、由于米提前泡了,已经吸足水分,焖饭的环节无需再加水,否则成粥。

2、焖好的饭装入南瓜的环节,一定要压实,这样切的时候饭不会散落。

3、海鲜汁是我做批萨时炒墨鱼、虾仁多余的汁,我没舍得浪费。

功效:南瓜营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。且含糖量很低,几乎不含脂肪,孕妇食用南瓜,不用担心自己会长肉肉,是健康食品。

【香菇鸡粥】

香菇鸡粥清淡绵绸,鸡肉是妈妈获取优质的蛋白质重要来源,可增强妈妈免疫力。

用料:

鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、料酒少许、香油少量、小葱适量。

做法:

1、香菇泡软切小粒。

2、鸡脯肉切成小粒用料酒,生粉腌10分钟。

3、砂锅里米和加适量的水,调好时间煮开后,转小火煮的时候,加鸡肉和香菇。

4、粥煮好后,加一点香油,适量的盐,撒上小葱末,如果预约煮粥,就把原料一次都放进去,水不能加的太满。

小贴士:

1、鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。

2、鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。

3、鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

功效:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、消渴、水肿等症状。妈妈食用鸡肉有增强体力、强壮身体的效果。

【巧虎米饭】

米饭的主要成分是碳水化合物,维持大脑功能必须的能源,是发育中宝宝必吃的食物。

用料:

米饭100克、玉米30克、青豆30克、胡萝卜40克、鸡胸脯肉100克、奶酪1张、鸡蛋1个、海苔1张、耗油适量、玉米淀粉适量。

做法:

1、瓶盖铺上保鲜膜,将米饭填进去压实,倒扣在盘子上,去掉瓶盖、保鲜膜,取一团米饭用保鲜膜包住捏出巧虎的两个耳朵。

2、蛋清和蛋黄分离,(为了使蛋饼颜色更黄),蛋黄里加入适量玉米淀粉搅拌均匀,平底锅薄薄抹一层油将火开到最小,将蛋黄液倒入,待一面凝固后翻面至另一面凝固即可,时间不能太长,以免糊掉。用瓶盖将蛋饼压出一个圆形,将圆形蛋饼盖在米饭上做巧虎的脸,奶酪片用小剪刀修成橄榄形铺在脸的下半部分。

3、芝士片剪两个小半圆形放在巧虎的耳朵上,再剪两个小圆形做眼球。用小剪刀将海苔剪出巧虎的虎纹、眼睛、眉毛、胡子、嘴巴,剩余的蛋饼剪两个半圆当巧虎的耳朵。

4、炒锅放油,油热后放入鸡肉丁翻炒至5成熟,加入玉米、青豆、胡萝卜粒继续翻炒,最后加入适量耗油(不需要盐和鸡精),将炒好的菜摆在巧虎旁边即可。

小贴士:

1、米饭含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸,消除疲劳,帮助睡眠。

2、米饭含有丰富的B族维生素和铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

功效:米饭的主要成分是碳水化合物,维持大脑功能的重要来源,是发育中的宝宝必吃食物。

大米储存注意事项:

大米是主食之一,但它的保质期一般只有三至六个月,而南方由于雨水多,大米保存的时间会更短。保存大米的最基本要求是放在阴凉、干燥、通风处,还要根据不同的季节,适时调整家中大米的存量。比如说,夏天气温高,空气湿度大,大米特别容易受潮发霉,这时候就要减少家中大米的存量,最好是随时买随时吃。而到了秋冬季节,气温比较低,空气也比较干燥,则可以稍微放久一点。

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